Quinta edición de #AlmadrabayTuits

Se ha hecho de rogar por la vorágine de las últimas semanas en Talents United, pero oficialmente tenemos convocatoria para celebrar por quinto año nuestro encuentro para zampar platillos sorprendentes de Atún de Almadraba en el marco de las Jornadas del Atún de Almadraba del restaurante el Albur.

La reunión será el próximo viernes 26 a las 14:30 en el restaurante El Albur, en la calle Manuela Malasaña 15 de Madrid.

Este año conocemos el menú con antelación, que costará 30 € por persona:

PRIMER TIEMPO,

(Con cerveza o vino El Aprendiz -Blanco Tierras de León, uva Albarín-)

Prueba de salmorejo amarillo con lascas de mojama de atún

Conservas y salazones de atún de almadraba de Barbate

Pan fino crocante de tomate con atún ahumado, papada ibéricay salsa de chipotles adobados

Tartar de lomo de atún de almadraba con gelatina de sandía y pepino, aguacatey tobico verde (huevas de pez volador al wasabi) acompañado de totopos

Carpaccio de atún de almadraba, con virutitas de queso de Valdeón, aceite de arbequina,limón y hojas de cilantro

SEGUNDO TIEMPO,

(Con vino tinto Style -Cariñena, Garnacha de cepas viejas de 60 años-)

Mini hamburguesas de atún de almadraba con huevo de codorniz a la plancha, tomate, aguacate y rúcula

Lomo de atún de almadraba a la plancha en costra de ajonjolí negro con reducción de balsámico y pimientos baby en escabeche

Tataki de tarantelo de atún de almadraba, soya dulce de jengibre, cebolla roja agripicante y ensalada de rábano daikon

Tiradito de plato de atún de almadraba sobre cama de leche de tigre, boniato asado y aguacate

PARA TERMINAR este festín de atún,

Copita helada de aguacate y cítricos (receta de Chiapas)

La mecánica algunos ya la conocéis: confirmar que queréis asistir con una mención en Twitter a mi cuenta (@madclimber) o un comentario en este post. Yo iré actualizando la lista.

Pido disculpas por las premuras, pero no ha podido ser de otro modo.

La lista de asistentes confirmados:

1. María José Gil (actriz) – @MariaJoseGil
2. Andrés García (consultor en inversión extranjera) – @AndresGarciaM
3. Jaime Estévez (empresario fundador de Agoranews) – @jaime_estevez
4. Manuel Laborda (consultor de transformación digital) – @manuelaborda
5. Ana Álvarez (directora creativa y copywriter) – @anitaideas
6. Alex Dolara (emprendedor y fundador de Karmacracy) – @aledoo
7. Pablo Herreros (experto en comunicación y bloguero peligroso) – @PabloHerreros
8. Y este soy yo… si estás aquí, ya sabes de mi – @madclimber